Különleges és fölségesen gazdag torta, írja Rachel, és maximálisan egyetértek vele 
Igazi tömény, brutális édesség, amiből egyetlen vékony szelet kielégíti az egész heti desszertigényünket – de ez senkit se tántorítson el, annyira finom!
Úgy kell elképzelni ízeiben, mint a Snickers csokit – az sem gyenge a maga kategóriájában.
Elkészíteni nem ördöngösség, és kiadóssága miatt akár egy 8-10-12 fős társaságnak is elegendő ebéd után vagy kávé mellé desszertként!
Ajánlom
Csokoládés-mogyorós-karamellás pite
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 12,5 dkg hideg vaj
- 1 tojás
- csipet só
- 1 ek. (por)cukor
A mogyorós vajkaramellához:
- 5 dkg vaj
- 0,75 dl tejszín
- 10 dkg cukor
- 15 dkg sótlan mogyoró
- bátraknak egy nagy csipet só
A csokoládés ganache-hoz:
- 2 dl tejszín
- 20 dkg étcsokoládé
A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Ha nem állna össze (a tojás mérete befolyásolja), adjunk hozzá apránként 1-2 ek. jéghideg vizet.
Egy 25 cm átmérőjű piteformát kikenünk vajjal. A tésztát kinyújtjuk, belesimítjuk, és min. fél órára hűtőbe tesszük.
Ha áthűlt, villával szurkáljuk meg néhány helyen, és 180 fokos sütőben süssük készre, halvány barnára kb. 20-25 perc alatt. Hűtsük ki teljesen.
A karamellához száraz serpenyőben, kevergetés nélkül, takaréklángon aranyszínűre olvasztjuk a cukrot. Ha olyan már, mint a méz, hozzáadjuk a tejszínt és a vajat. Ekkor a karamell összeugrik, megkeményedik, de semmi pánik, hagyjuk takaréklángon, és ahogy felforr, szépen összeolvad. Hagyjuk forrni néhány percig, míg szemmel láthatóan besűrűsödik.
Keverjük hozzá a mogyorót, és ha bátrak vagyunk, egy csipet sót – fantasztikus íze lesz!
A ganache-hoz forraljuk fel a tejszínt, majd a tűzről lehúzva tördeljük bele a csokoládét. Ovális habverővel kevergessük, így egyrészt hűl, másrészt tökéletesen felolvad a csokoládé.
A készre sütött tésztakéregbe simítsuk bele a mogyorós vajkaramellát, majd öntsük a tetejére a csokoládékrémet. Ilyenkor még sűrűn folyós a csokikrém, óvatos, körkörös mozdulatokkal szép egyenletesen el lehet teríteni a mogyorós rétegen.
Tegyük hűtőbe néhány órára dermedni, de tálalás előtt hagyjuk, hogy szobahőmérsékletűre melegedjen, az ízek úgy lesznek az igaziak!
